Moussaka o Musaca a nuestra manera

Buenas!
hacía mucho tiempo que no preparábamos musaca en casa. El otro día vimos unas berenjenas buenísimas en el mercadillo de los domingos al lado de casa y rápidamente pensamos en esta receta.

La moussaka o musaca es una receta tradicional griega que consiste en capas de berenjena frita, carne de cordero y terminada con una bechamel . En nuestro caso sustituiremos el cordero por ternera, que tenemos mas a mano.

Ingredientes:
- aceite
- 4 ajos
- una cebolla
- medio kilo de carne picada de ternera
- 250 gramos de tomates (natural pelado o bien de lata).
- copa de vino tinto.
- sal
- pimienta
- 1/2 cdta comino.
- 1 cdta orégano
- 3 berenjenas
- 400 cc leche entera
- 25 g mantequilla
- 50 g harina
- nuez moscada
- queso para gratinar

Preparación:

1. En un buen chorro de aceite, sofreímos los ajos y la cebolla cortada bien fina, salamos ligeramente.

2. Cuando la cebolla empieza a transparentar, añadimos la carne picada y salpimentada.

3. Cuando la carne empieza a coger color, añadimos el comino molido y el orégano. Añadimos ahora también el tomate natural pelado y troceado ( o la lata de tomate natural triturado) y la copa de vino tinto.

4. Dejamos reducir bastante la salsa, tendremos en el fuego a lumbre lenta como media hora.

5. Pelamos y cortamos las berenjenas. Las salamos y dejamos reposar en un escurridor para que pierdan el amargor.

6. En una sartén y con un poco de aceite de oliva, vamos friendo las berenjenas escurridas. Entre tanda y tanda de fritura necesitaremos añadir un poco de aceite, pues las berenjenas chupan mucho. Las vamos dejando reposar en un papel absorvente para que pierdan un poco de aceite.

7. Bechamel: Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego flojo (una cucharadita colmada), cuando se derrite añadimos 2 cucharadas soperas de harina (50 g) y removemos bien. A continuación vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sin parar de remover. Tenemos que ver que la salsa va engordando, seguimos removiendo hasta que hayamos incorporado toda la leche y la bechamel esté espesándose.  (Con thx: ponemos mantequilla, 1 min 50º vel 1, añadimos harina y 2 min 100º vel 2, añadimos leche (no hace falta que esté caliente), 7 min, vel 4, temp 100º)

8. Montaje: En nuestro caso hemos usado un molde de tarta, pero podemos perfectamente hacerlo en una fuente de cristal para el horno. Nosotros hemos puesto capa de berenjena, relleno de carne, capa de berenjena, relleno, capa de berenjena, bechamel y por ultimo queso parmesano rallado.



9. Metemos al horno 10 min a 200º para calentar y luego gratinamos hasta que el queso se dore.

Consejos:
1. Si no os gusta que quede muy aceitosa, es mejor escurrir un poco el relleno antes de montar el plato.



hasta la semana que viene!

Albondigas de ternera con salsa de tomate

Buenas!
hoy vamos a cocinar unas albóndigas de ternera con salsa de tomate. Esta receta es una de las favoritas de los peques de nuestra casa que además ayudan a prepararlas. Estas albóndigas también pueden acompañarse de una salsa española que publicaremos en otra ocasión.

Ingredientes:
- medio kilo de carne de ternera y cerdo picada
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan (80 gramos)
- leche (para untar el pan)
- sal
- pimienta
- harina
- aceite de oliva
- 2 ajos
- perejil

Preparación:
1. ponemos un poco de leche en un plato en el que untamos el pan.
2. Cuando el pan ha absorbido la leche, lo escurrimos un poco y ponemos en un bol con la carne picada, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo picado y los dos huevos batidos. Mezclamos todo muy bien.


3. Mientras dejamos reposar un poco la carne, podemos hacer el tomate frito, con cebolla y ajo, según esta receta.
4. Formamos las albóndigas con las manos y con la ayuda de una taza de café, ponemos un poco de harina y vamos moviendo la albóndiga dentro de la taza, de forma que la enharinamos:




5. Cuando las tenemos todas enharinadas, las freímos en abundante aceite, pero poco tiempo, solamente las doramos, pues luego terminarán de cocinarse en la salsa de tomate.

6. Antes de terminar el tomate frito, añadimos las albóndigas fritas y dejamos cocinar durante otros 5 minutos.


Estas albóndigas con unas patatas fritas son deliciosas,

Que aproveche!

Palmeritas

Buenas!!
El otro día vimos a nuestra amiga Rosa y nos dijo como hacía ella las palmeritas. Lo pusimos en práctica enseguida y este es el resultado.
Creo que es la receta mas sencilla del blog, tan solo dos ingredientes!!

Ingredientes:
1. Una lámina de hojaldre.
2. Azúcar.

Preparación:
1. Sacamos la masa de hojaldre de su envoltorio y la abrimos (generalmente suele venir con unos dobleces).
2. La ponemos sobre el papel de hornear que habitualmente traen los envases de hojaldre.
3. Espolvoreamos abundante azúcar y pasamos el rodillo por encima, sin aplastar mucho, esto es solo para que el azúcar se pegue.
4. Doblamos desde los laterales al centro, volvemos a añadir azúcar y volvemos a pasar rodillo.
5. Volvemos a doblar y unimos las dos partes al centro.
6. Damos cortes de 1 cm mas o menos, pasamos por azúcar y ponemos sobre el papel de hornear, con cuidado de dejar cierta separación, las palmeritas crecerán bastante.



7. Las metemos al horno que tenemos precalentado a 180. Cuando empiezan a dorar les damos la vuelta. Cuando están doradas, sacamos y dejamos enfriar.





Hasta pronto!