Tortilla de patata y calabacín rellena de mozzarella

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Hola!

vamos con una receta muy tradicional, nuestra tortilla de patata, a la que le echamos calabacín, con lo que quedará un poco mas jugosa, y mozzarella en el centro.

Esto de la mozzarella dentro de la tortilla se lo ví hacer una vez a Txaber Allué en un evento en el que me regaló su libro de cocina ‘el cocinero fiel‘. Su receta aquí

Ingredientes

– patatas

– 1 calabacín

– aceite

– sal

– 1 bola de queso mozzarella

– 4 huevos (al gusto)

Preparación

1. pelamos, cortamos patatas y calabacín, salamos y ponemos a freir a fuego medio y sin tapar. El calabacín reduce bastante.

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2. Batimos los huevos y mezclamos con la patata y calabacín que hemos dejado escurriendo.

3. Echamos a la sartén que tenemos con un chorrito de aceite caliente la mitad de la mezcla anterior, la mozzarella y terminamos de cubrir.

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4. Cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

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Hasta la siguiente cena!

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