Cazón en adobo

cazón en adobo

Hola! que tal?
El otro día en el facebook de nuestro amigo Pablo vi unas fotos muy sugerentes de cazón en adobo y recordé lo rico que está y lo fácil que es de preparar.

En Cadiz y otras provincias de España, a esta receta también se le llama bienmesabe.

El cazón es un pescado de la familia de los tiburones y se puede encontrar en el mercado muy bien de precio, nosotros lo compramos a 2.5 euros el kilo congelado.

Ingredientes:
ingredientes cazón en adobo

– medio kilo de cazón cortado en cubos (como veis en la foto está congelado). Ojo porque luego cuando se descongela, queda en bastante menos.
– pimentón dulce (2 cucharadas soperas)
– orégano (1 cucharada)
– comino (1 cucharadita)
– sal (1 cucharada)
– 4 ajos
– hojas de laurel
– 1 vaso de vinagre de vino
– 1 vaso de agua

Preparación:
1. Majamos en un mortero el comino, una vez que está bien majado (huele fenomenal), añadimos los ajos pelados, el orégano, el pimentón y seguimos majando. Cuando tenemos una pasta, añadimos el vinagre, el agua y las hojas de laurel.

2. Metemos el cazón en el adobo anterior y lo tenemos de un día para otro (nosotros los preparamos por la mañana temprano y lo comimos a la cena). Ojo si el vinagre es muy fuerte, porque puede coger demasiado sabor.

3. Pasado este tiempo de adobo, escurrimos el pescado y ahora es el turno de que participen los peques de la casa y lo pongan todo perdío (hay que tener muchiiisima paciencia)


4. Bien escurrido el pescado lo vamos pasando por harina:

enharinando el cazón en adobo

Nosotros solemos hacerlo echando el pescado a rebozar en un taper con la harina, para poder cerrar la tapa y moverlo bien.

al meneito con el cazón

5. Vamos quitando el exceso de harina con un colador.

quitando sobrante harina

6. Ahora es momento de que los nenes se retiren de la cocina y se vayan sentando en la mesa. Freímos en aceite bien caliente.

freimos el cazón en adobo

7. Sacamos a un papel absorbente y lo comemos bien calentito.

cazón en adobo


cazón en adobo

cazón en adobo

9 comentarios en “Cazón en adobo

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