Empanada de parrochas ( xouvas o sardinas pequeñas )

Empanada de parrochas

Buenas!! que tal? Teníamos pendiente hacer esta empanada de parrochas desde hace ya algún tiempo. Las empanadas ya sabéis que se pueden rellenar de muchos ingredientes, en Galícia, las podemos encontrar de pulpo, bonito, carne, zamburrinas… etc.

En este enlace podéis encontrar otra receta parecida (con melva) y que también quedo espectacular: http://www.hornodeluna.es/2013/06/empanada-de-melva.html

Ya sabéis que esta es una receta muy adecuada para tener preparada con tiempo para una fiesta en casa o para llevarla al campo.

No vamos a hacer la receta tradicional con harina de maíz, sino una versión fácil, con masa de hojaldre comprada.

La parrocha es el nombre que se le da en Madrid (y quizás en otras zonas) a estas sardinas pequeñitas, aunque quizás sean mas conocidas por el nombre gallego: Xouvas.

Para esta receta es muy aconsejable que le pidáis al pescadero que os limpie de espinas y escamas las parrochas, porque sino el trabajo en casa se complica bastante. En cualquier caso siempre es recomendable repasarlas, procurando que no queda ninguna escama o espina.

Ingredientes para preparar una empanada de parrochas para 4

medio kilo de sardinas
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 láminas de masa de hojaldre
aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 huevo

Instrucciones para preparar nuestra empanada de parrochas


1.Picamos en juliana las cebollas y pimiento rojo y ponemos a pochar en aceite de oliva y una cucharadita de sal.
2.La masa de hojaldre que hemos comprado la sacamos fuera de la nevera un rato antes de usarla, para que sea manejable.
3.Estiramos levemente la masa de hojaldre sobre un papel de hornear enharinado.
4.Cuando tenemos la cebolla y pimiento pochado, dejamos enfriar y escurrir.
5.Ponemos la cebolla y pimiento pochado sobre la masa de hojaldre y encima ponemos las sardinas abiertas por la mitas y crudas.
6.Tapamos con la otra lámina de hojaldre y decoramos a nuestro gusto. Pinchamos con un tenedor toda la superficie para evitar que se hinche y se rompa. Finalmente pintamos con huevo batido.
7.Horneamos durante 25min a 180 grados

Notas

Se tarda mas o menos una hora, preparando ingredientes30 min aproximadamente y otros 30 minutos cocinando.

Empanada de parrochas

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