Solomillo de cerdo con manzanas al curry

Solomillo de cerdo con manzanas al curry

Buenas,
esta es una receta que hacemos desde hace bastante tiempo y que de vez en cuando repetimos con mucho gusto pues está riquísima.
Vamos a cocinar un solomillo de cerdo con unas manzanas al curry que os vais a chupar los dedos.

Como os decimos muchas veces, es muy importante no pasarnos con los tiempos de cocinado del solomillo pues si nos pasamos quedará demasiado hecho y por lo tanto poco jugoso.

Ingredientes para preparar un solomillo de cerdo para 2

Ingredientes solomillo de cerdo con manzanas al curry

1 solomillo de cerdo
2 manzanas (preferiblemente reineta)
media cebolla
una cucharada de mantequilla
una cucharada de curry
aceite para freír el solomillo
pimienta molida

Preparación del solomillo de cerdo con manzanas al curry

1.Pelamos las manzanas, las troceamos en láminas y las añadimos a una sartén en la que tenemos la mantequilla derretida. Añadimos también la cebolla cortada en juliana y el curry. Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.
2.Damos unos cortes al solomillo donde posteriormente rellenaremos de las manzanas, salpimentamos y simplemente doramos en la sartén. Ojo porque solamente queremos dorarlo por fuera manteniendolo crudo por dentro.

dorando solomillo de cerdo con manzanas al curry

3.Rellenamos el solomillo de cerdo con las manzanas pochadas con el curry y metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos.
No importa si no entran todas las manzanas en los cortes que hemos dado al solomillo, podemos ponerlas alrededor del mismo o en la base. Ya veréis que ricas quedan las manzanas después de cocinarse con el curry, la mantequilla y los jugos que suelta la carne… mmm delicioso!

4.Servimos el solomillo acompañado de las manzanas y ya podemos darnos el merecido homenaje:

Solomillo de cerdo con manzanas al curry

Esperamos que lo probéis y nos contéis si os ha gustado.

Un saludo!

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