Si veis la receta completa de Heston, hace muchas mas cosas, como dar varios baños de agua hirviendo y enfriar en hielo, dejar secar el pollo bien en el frigorífico después de la salmuera para que la piel quede aún mas crujiente, inyectar el jugo dentro del pollo... nosotros no lo hemos puesto todo en práctica, ya se andará. De momento con la salmuera y el asado a baja temperatura ya conseguimos unos resultados estupendos
Las ventajas de cocinar con un termómetro de carne es que puedes controlar mejor el punto de la carne, pinchas tu pollo con el termómetro y cuando alcanza la temperatura deseada tienes tu carne asada perfecta.
Podemos acompañar de patatas fritas, cocidas, cebollitas francesas, brócoli, zanahorias, calabaza... eso ya a gustos.